3 dolci molto famosi della cultura siciliana

Ogni Regione italiana detiene una propria cultura e tradizione in fatto di cucina. Ma ancor di più quando si parla di dolci. Questo perché siamo una delle culture probabilmente più golose e più curiose quando si parla di ricette, ingredienti e preparazioni. Oggi abbiamo deciso di parlare della Sicilia, un’isola davvero eccellente da un punto di vista gastronomico. Sono tanti, infatti, i piatti riconosciuti nel mondo e che si sono fatti largo nelle cucine anche oltre Europa. Moltissime preparazioni, infatti, sono riproposte sia in pasticcerie che in dolci a domicilio, per quanto sono deliziose.
Per questo motivo abbiamo deciso di definire quali sono (secondo noi) i dolci più buoni della tradizione siciliana.

1. La cassata

La cassata è un dolce tipico siciliano che viene preparato in particolar modo durante il periodo pasquale. E composta da un classico Pan di Spagna ed un ripieno gustosissimo di ricotta e gocce di cioccolato. Ma ciò che contraddistingue questo dolce è proprio la sua copertura alla ghiaccia reale che si prepara con albumi d’uovo e zucchero a velo. Tra gli ingredienti cardine, ricordiamo anche la frutta candita che dona un tocco di colore al tutto e il marzapane, spesso come elemento decorativo.

2. Cannoli siciliani

Anche i cannoli siciliani sono un piatto senza tempo nella cultura di questa splendida isola e sono stati riconosciuti come prodotti agroalimentari tradizionali italiani dal Ministero delle Politiche Agricole ed Alimentari. È composto da una cialda di pasta che viene fritta in olio bollente e un ripieno di ricotta di pecora setacciata prima e zuccherata dopo. I cannoli vanno riempiti sempre poco prima di mangiarli, in quanto l’umidità della ricotta potrebbe essere assorbita dalla cialda e quindi perdere di croccantezza. Questo dolce veniva preparato solitamente durante le feste di Carnevale anche se adesso è presente praticamente in ogni periodo dell’anno nelle pasticcerie.

3. Granita con brioche

Passiamo adesso al periodo estivo. In Sicilia si usa spesso consumare una deliziosa granita accompagnata da una gustosa brioche. Questo perché questa terra è ricca di agrumi freschissimi perfette per preparazioni così leggere. La granita viene preparata con acqua, zucchero e succo del frutto prescelto ( si può optare anche per altri aromi come caffè e cioccolato). È semicongelato e rappresenta un valido sostituto al classico gelato estivo. Viene solitamente accompagnata con una brioche, burrosa e soffice. Insomma, un’accoppiata davvero vincente, non c’è che dire!

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Gli smeraldi, le perle, ed i diamanti | Abbaglian gli occhi col vivo splendore; | Ma le dolci parole e i dolci pianti | Hanno spesso più forza e più valore. (da Le fate) ( Carlo Collodi ) Colui che una volta scriveva poesia, racconti, romanzi, nella Sicilia della mia giovinezza era un perditempo o un pazzo pirinnello cioè un Pirandello, che perdeva tempo in cose campate in aria, inutili. Credo che cinquant’anni siano serviti a far capire che la cultura a qualche cosa serve. Cioè chi fa cultura oggi può non sentirsi una cimice che succhia il sangue di quelli che lavorano, quindi questo nuovo atteggiamento ha aperto alcuni orizzonti a nuove case editrici, a scrittori, a saggisti. Il problema è che siano letti e a questo ancora non ci siamo arrivati. La nostra regione ha uno dei tassi di lettura più bassi d’Italia, che è già tra i livelli più bassi d’Europa. ( Andrea Camilleri ) Quali sono i libri che hanno formato la cultura sia di un francese che di un finlandese, e che ciascuno dovrebbe leggere? Certamente la cultura di ciascun occidentale è stata influenzata dalla Divina Commedia, da Shakespeare e, andando indietro, da Omero, Virgilio o Sofocle. Ma ne siamo stati influenzati perché li abbiamo letti? ( Umberto Eco ) Una parte rilevante del nostro immaginario si gioca sulla rappresentazione della morte, e anche sulla sua mancata rappresentazione. L’assunto che la cultura occidentale moderna neghi l’idea della morte è talmente condiviso che se entrasse in un articolo della Costituzione ben pochi se ne lagnerebbero. […] A stare attenti ci si rende conto che in realtà la morte è continuamente presente nelle rappresentazioni che fondano l’immaginario pubblico. Ma questa messa in scena riguarda solo un determinato tipo di morte, ed esclude invece tutte le altre. L’unico discorso socialmente consentito intorno alla morte è quello che racconta pubblicamente la fine maschile, che non è affatto negata. ( Michela Murgia ) In certe università americane si era risposto tempo fa con un gesto che, più che politically correct era politically stupid: siccome abbiamo tanti studenti neri, si diceva, non dobbiamo più insegnare Shakespeare ma la letteratura africana. Bello scherzo giocato a quei ragazzi che poi avrebbero dovuto vivere negli Stati Uniti, ignorando cosa volesse dire essere o non essere, e quindi rimanendo sempre ai margini della cultura dominante. Caso mai, come si suggerisce oggi per le ore di religione, i ragazzi dovrebbero venire a sapere qualcosa, oltre che del Vangelo, anche del Corano, o della tradizione buddista. E così non sarebbe male che alla media superiore, oltre che sentire parlare della civiltà greca, lo studente apprendesse qualcosa della grande civiltà letteraria araba, indiana o giapponese. ( Umberto Eco ) […] la vena satirica di Lec […] parte da grandi profondità, non solo dalla vis ironica della cultura mitteleuroprea, ma dalla sapienza talmudica, e forse da prima ancora, è satira filosofica, metafisica, che colpisce non un singolo sistema politico ma (e scusate se l’espressione è un po’ frusta) l’intera condizione umana. ( Umberto Eco )